Salade de melon et d’avocat au magret fumé
Pour 4 Personne(s)
| Temps de préparation : | 20 min | |
| Temps de cuisson : | ||
| Temps de repos : | ||
- 1/2 melon
- 1 avocat
- 100 g de tranches de magret de canard fumé
- 50 g de mesclun
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Valeur calorique pour 1 personne : Melon 11 kcal – Avocat 75 kcal – Magret de canard 42 kcal – Huile d’olive 22 kcal – TOTAL 150 kcal
Retirez l’écore et les graines du melon, taillez-le en tranches.
Épluchez l’avocat, taillez-le en tranches également.
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de balsamique, le sel et le poivre dans un bol.
Répartissez la salade dans le fond de 4 assiettes creuses. Disposez les tranches de melon, d’avocat et de magret fumé dessus. Nappez le tout de vinaigrette et dégustez aussitôt.
Voici une recette qui promet de belles surprises gustatives ! Le melon appartient, comme le concombre, la courge ou la pastèque, à la famille des cucurbitacées. Fruit de l’été par excellence, rafraîchissant et désaltérant, le melon se caractérise par une grande richesse en provitamine A (précurseur de la vitamine A), un apport appréciable en vitamine C, de nombreux minéraux, fibres et surtout une valeur énergétique modérée (48 kcal pour 100 g). L’avocat quant à lui est un fruit riche en lipides, il apporte très majoritairement des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire. La présence importante de vitamine E lui confère également des effets protecteurs vis-à-vis du vieillissement cellulaire prématuré. Sa consommation régulière renforce efficacement l’apport vitaminique de l’alimentation. Il fournit aussi un apport non négligeable en nombreux minéraux, et notamment en potassium (dont l’effet bénéfique sur la tension artérielle est reconnu) et en magnésium, souvent présent en quantité insuffisante dans l’alimentation. Mais attention ! Du fait de son total énergétique de 138 kcal pour 100 g, il est recommandé de modérer sa consommation surtout dans le cadre d’une alimentation hypocalorique ou pauvre en graisses ! Contrairement à ce que l’on peut penser, le magret de canard est une viande peu calorique, riche en protéines (20 g pour 100 g) et dont la teneur en graisses n’excède pas 10 g pour 100 g). Il convient tout à fait dans le cadre d’une alimentation hypocalorique dans laquelle une bonne teneur en protéines est indispensable au bon équilibre alimentaire !